象山海鲜 得天独厚

   近年来,象山餐饮市场一片红火,象山海鲜的知名度、美誉度在沪杭甬等地如日东升,以海鲜美食为特色招牌的“餐桌经济”大放异彩。据统计,目前在上海、杭州和宁波三座城市打“象山牌”、“石浦牌”的上规模海鲜餐馆酒楼已超过60家,年营业额超过10亿元。
    
    象山海鲜餐饮业缘何能饮誉“长三角”,并且呈现迅猛发展之势?宁波市餐饮与烹饪协会会长王文渊分析说:“海鲜资源得天独厚,海鱼头美食文化源远流长,烹饪工艺推陈出新,这是象山海鲜餐饮业迅速崛起的内在原动力”。
    
    位于东海之滨的象山三面环海,有5000多平方公里辽阔的海域,800公里漫长而曲折的海岸线,608个星罗棋布的岛屿,还有象山港、三门湾等众多的港湾,成了东海各大渔场的中心,成了华东地区经济鱼类最主要的繁殖场所、仔幼鱼的索饵场所和多种鱼类的育肥场所,海产品资源极为丰富。
    
    据不完全统计,象山海水鱼类约有440种,蟹虾80余种,贝类100余种,海藻类及其他海产品数十种。其中金色的大小黄鱼,银亮的带鱼,鲳鱼,肥嫩的梭子蟹、晶莹的对虾,珍贵的石斑鱼以及墨鱼、鲍鱼、贻贝等等,更是声名远扬。
    
    象山的港湾浅海及滩涂面积达500平方公里,同样在沿海各地极为罕见,它们为望潮、弹涂鱼、牡蛎、毛蚶、泥螺等众多特色小海鲜的繁衍生长提供了广阔的天地。而为数不少的海鲜食客就是专奔这些风味独特的小海鲜来的,他们完全明白特色小海鲜才是海鲜“至味”这个道理。
    
    东海是一个广阔的浅海,大陆架海底平坦,泥质滩涂广阔;长江、钱塘江、瓯江、闽江等大量淡水汇入,海水盐度略偏低,沿海海域生物饵料丰富。再加上象山及其海域属亚热带海洋性气候,气温温和适宜,热量丰富,鱼类生长速度适中,使得象山海产品的肉质呈鲜嫩而细腻的独特风味,既不像北方海鲜的韧实粗糙,也优越于南方海鲜的松弛浮软。
    
    海鲜产品不仅具有很高的营养价值,还有益智健脑和保健滋补等功效。而象山海鲜作为其中佼佼者,必将成为更多人喜爱的珍贵食品。  波音
 

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